膽堿在奶粉中的作用比較積極，具體作用有以下幾點：1、促進神經鞘磷脂和整個神經系統發育：對于神經發育過程當中的人群，如果適當地補充奶粉當中的膽堿，能夠為神經鞘磷脂的形成提供豐富的原料，在促進神經鞘磷脂和整個神經系統發育過程當中，有著積極的作用；2、提高思維反應能力和記憶力：膽堿在奶粉當中被機體吸收，還能夠很好地調節神經系統的代謝，對于經常用腦的腦力工作者，容易出現的思維反應能力下降，或者是記憶力差，如果適當地喝添加了膽堿的奶粉，補充膽堿，調節神經系統的代謝，有著很好地緩解腦力疲勞，提高思維反應能力和記憶力的作用；3、降低血脂和膽固醇：膽堿在奶粉當中被機體吸收之后，還能夠很好地調節血脂和血液當中的膽固醇，對于高血脂和高膽固醇血癥的人，適當地服用添加膽堿的奶粉，有著一定的輔助降低血脂和膽固醇的作用。