人體每天都在進行新陳代謝，從外界攝取營養物質，同時人體自身部分物質也會被轉化、分解、吸收、利用，變成廢物排出體外。在新陳代謝里有一種非常重要的物質即嘌呤。在高嘌呤食物中可能大家聽的比較多。嘌呤可從外界攝取，體內也可通過代謝產生。這種物質代謝后的廢物主要是尿酸，尿酸會以尿酸鹽形式從腎臟排出。但是當體內的嘌呤代謝出現故障，產生的尿酸過多或者尿酸排泄出現問題而不能及時排出尿酸時，體內尿酸就會增多，增多的尿酸鹽就會形成結晶，沉積在關節以及其他組織內，引起局部軟骨和滑膜的急性炎癥發作。這種臨床上的炎癥發作叫做痛風。痛風多見于中年男性和少數絕經后的婦女，近年也有年輕化的趨勢。臨床常見的典型痛風癥狀，是單關節紅、腫、熱、痛的表現。