人長胖是因為身上的脂肪越來越多，脂肪的產生與人體每天的能量代謝有關。每天人體會吃各種食物，食物中都含有相應的能量，同時每天也會在不停地消耗能量，為工作、生活、學習供能，而且人體還有基礎的新陳代謝。一方面是能量攝入，另外一方面是能量消耗，如果攝入與消耗平衡，身上不會有多余能量進行堆積，所以體重通常維持不變。但如果出現能量攝入大于每天的能量消耗，身體就會有部分多余能量儲存起來。儲存能量的形式有三種，一種是葡萄糖，以糖原形式儲存，第二種是蛋白質，第三種是脂肪，以脂肪形式儲存是因為脂肪所含的熱量，比相同重量的蛋白質和碳水化合物要多，所以脂肪儲存的效率會更高。因此，當每天能量有剩余的時候，這部分能量就會以脂肪的形式儲存在身體當中，時間長久以后脂肪越來越多，人就會越來越胖。