老年人中風飲食，總體上以清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主。具體如下： 1、限制動物脂肪，如豬油、生油、牛油、奶油等，以及高膽固醇食物，如蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等； 2、適當攝入蛋白質，常吃牛奶、蛋清、瘦肉、魚類和各種豆制品，以供給身體所需要的氨基酸； 3、多吃新鮮蔬菜和水果，及含碘豐富的食物，可以保護血管，防止動脈硬化； 4、每天食鹽在6g以下，可以防止高血壓； 5、忌用興奮神經系統的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調味品； 6、少吃雞湯、肉湯，對保護心腦血管系統及神經系統有益且需要，但是要忌暴飲暴食。