診斷有機磷中毒重要指標是膽堿酯酶活性，由于有機磷主要通過抑制膽堿酯酶，使乙酰膽堿無法正常水解，導致大量蓄積而發生中毒，因此監測膽堿酯酶活性，既可以幫助診斷有機磷中毒，同時可以進行中毒嚴重程度的分級。膽堿酯酶活性在50%-70%為輕度中毒，膽堿酯酶活性在30%-50%為中度中毒，如果膽堿酯酶活性低于30%，定義為重度中毒。膽堿酯酶活性的下降以及乙酰膽堿大量堆積，會引起有機磷中毒，常見于以下幾種臨床表現：1、毒蕈堿樣癥狀：即M樣癥狀，主要表現為平滑肌痙攣和外分泌腺分泌增多，患者出現流口水、眼淚、鼻涕、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、瞳孔縮小、肺部啰音增多、支氣管內分泌物增多等臨床表現；2、煙堿樣癥狀；又稱為N樣癥狀，主要表現為肌肉的震顫、抽搐；3、中樞神經系統癥狀：患者會出現先興奮后抑制的臨床表現。患者發生有機磷中毒后，要盡快給予解毒治療，有機磷中毒的特效解毒藥是膽堿酯酶復能劑，碘解磷定、氯解磷定，以及抗膽堿能藥物，阿托品、長托寧等。