胃泌素瘤是一種胃腸道神經內分泌腫瘤，好發于胰腺組織，以難治性、反復發作或不典型消化性潰瘍、高胃酸分泌為特征，又稱卓-艾綜合征。胃泌素瘤病因尚未明確，目前認為與胰腺α1細胞、基因突變等有關。通常飲食不規律、暴飲暴食、不良生活習慣，多與胃泌素瘤病因無較大相關，但可能加重胃泌素瘤癥狀。通常腫瘤會分泌大量胃泌素，刺激胃泌細胞增生，而分泌大量胃酸、胃液，產生消化性潰瘍以及腹痛、腹瀉等臨床癥狀。