蘋果止腹瀉是因為蘋果中的果膠能起到吸附作用，非常容易吸附有毒的物質，蘋果中還含有一種蘋果酚，極容易被人體所吸收。蘋果味甘，富含糖類、酸類、多種維生素等營養成分，可以健脾、補氣、養胃，蘋果比較溫和，也是水果中少有的不會明顯增加胃腸道蠕動的水果。蘋果中沒有大量的膳食纖維，但是含有果膠，不會刺激胃腸蠕動更不會導致腹瀉，生吃可以補充維生素、葡萄糖、果糖，促進胃黏膜的修復。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果都強，蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增加體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性以及口腔細菌的生長，具有抗腐蝕的作用，可以保護牙齒。煮熟的蘋果可以養胃止腹瀉，吃蘋果時一定要多咀嚼，讓蘋果和唾液淀粉酶能夠充分地融合，最大限度減小胃的負擔。另外需要注意的是不要過量食用，每天1-2個為宜，且不宜吃剛從冰箱中拿出的蘋果。