胰腺主要在人體的中上腹部，胰腺上緣及體表投影在臍上10-11cm，胰腺下緣在臍上的5-6cm，這個位置的長度約為15-20cm。胰腺是腹膜后的器官，腺體狹長，分為頭、體、尾三個部位。胰腺出口管稱為胰管，從胰頭到胰尾管貫穿整個胰腺長度。胰管穿出胰頭以后和膽管相結合，分別或共同開口于十二指腸。胰腺位于腹部最深處，前方有胃、結腸、肝臟、小腸等組織器官覆蓋，其后緊貼腰大肌。 胰腺具有外分泌和內分泌兩種功能，胰腺的外分泌功能，即胰腺腺泡和導管B細胞可以分泌胰液。內分泌主要分泌胰島素。胰液的主要作用是中和進入十二指腸的胃酸，使腸黏膜避免酸腐蝕，同時給小腸內的多種消化酶提供適宜的消化環境。胰液中的消化酶主要有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，分別可以用來水解淀粉、脂肪和蛋白質這類主要營養成分。