通常并沒有丙酸鈣致癌的確切說法。丙酸鈣是一種酸性的食品防腐劑，它被世界衛生組織和國際糧農組織，批準為一種相對比較安全的食品防腐劑用途，在面包和西點當中，經常會通過添加適量的丙酸鈣，起到抑制細菌、霉菌等生長的作用，可以很好的延長食品的保鮮時間。丙酸鈣的應用有一定的國際標準和國內標準，只要是在國際，或者國內規定的安全范圍內來使用，通常比較安全，也是無毒的。但是丙酸鈣如果大劑量使用，可能對人體的胃腸道黏膜會造成一定的刺激和傷害，而長期應用有可能增加導致癌癥發生風險，因此對于孕婦和嬰幼兒還是應該適當減少應用。癌癥的發生通常并不是單一因素而導致，而是多種因素綜合作用的結果，包括遺傳因素的影響，以及多種不良因素的綜合作用，在日常生活中防癌、抗癌，關鍵是要規范生活行為模式，保證健康的生活、健康的飲食習慣，能夠防止癌癥的發生。