腦出血手術后，患者如果沒有吞咽困難、飲水嗆咳，以正常的均衡飲食為主。建議食用低鹽、低脂、營養豐富、優質蛋白含量比較豐富的食物，比如牛奶、蛋類、魚類。這些都含有比較豐富的蛋白質，對于患者的術后恢復比較有幫助。同時還可以酌情食用新鮮的蔬菜、水果等，來補充維生素和微量元素。此外干果類食品，比如核桃、杏仁、芝麻、花生等，含有比較豐富的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，同時還有微量元素，對手術后患者的恢復有幫助。一般建議腦出血手術后，患者無需專門食用蛋白粉或其他滋補類的食品，以均衡飲食為主即可。同時建議患者不要食用長期腌制的食品、燒烤類食品和亞硝酸鹽比較多的食品，這些對患者的恢復不太有利。