腦出血手術后的飲食，需要根據患者出血的病因進行判斷，具體內容如下：1、如果是單純的高血壓性腦出血，一般術后按照既往的飲食習慣提供相應的食物即可。如果患者合并有糖尿病，或外加上高血壓的這一類患者，出現腦出血時，就要給患者提供糖尿病的飲食，減低糖分供應，然后在營養師和內分泌醫生的指導下，提供糖尿病的飲食，有利于患者恢復；2、如果腦出血患者跟其他的腦部手術一樣，需要根據患者術后具體的神志情況，決定具體的飲食。如果患者是昏迷或者是半昏迷狀態，應該由ICU的醫生或者病房的醫生，根據醫院所推薦的食譜給患者進行飲食。如果患者是完全清醒的狀態，一般建議患者根據以往的飲食習慣，提供軟爛食物，有利于患者的吸收。但是，患者的飲食需要注意，對于有刺激性的食物，比如辣的、燙的食物等，或者含有芥末，容易引起打噴嚏的食物，應該嚴格禁止。