迷走神經對于胰腺分泌具有比較重要的調節作用，胰腺是人體比較重要的一個消化器官。分泌的胰液用于食物的消化吸收，排空到十二指腸內之后，參與食物的代謝，給人體提供重要的養分，保障人體的生存。在這個過程當中，胰液何時分泌到十二指腸中，迷走神經起到了比較重要的調節作用。因為迷走神經是一個內臟神經，主要用于控制平滑肌細胞，在食物進入到胃腔內之后，經過胃酸的刺激，對大腦中樞產生了一個信號發射。信號會刺激到人體，通過迷走神經會傳遞到十二指腸括約肌，即控制胰液分泌到十二指腸內的開關樞紐，給其一個提示信號，提示需要胰液分泌進行消化、吸收。此過程中，十二指腸乳頭的平滑肌會將十二指腸乳頭放松、打開，胰腺產生的胰液通過胰管，分泌到了十二指腸中，參與重要的食物消化吸收。