胰島素高通常指的是胰島素抵抗，大部分糖尿病病人，通常是2型糖尿病病人，應該盡量選用含糖量低或者是升糖指數慢的水果，延緩胰島素進一步的升高。因為含糖量很高的水果，可能會刺激胰島分泌更多的胰島素，不利于胰島素抵抗患者的胰島功能恢復。所以盡量選用含糖量低的水果，比如獼猴桃、柚子，或者草莓等含糖量相對低，升糖指數也比較慢的水果，對于血糖的穩定和胰島素水平會起到比較良好的作用，不至于刺激過高的胰島素分泌。