黃曲霉菌是真菌，常見的真菌有酵母菌、黃曲霉菌、白色念珠菌等，都是比較常見的真菌。在陰暗潮濕的環境中食物發霉、變質，表面就會滋生綠色的黃曲霉菌。對于存在黃曲霉菌的腐爛變質食物，通常不可食用，因為黃曲霉菌有致癌毒性。而細菌和真菌不同，在細胞的完整結構以及體積的大小方面，細菌皆大于真菌。常見的細菌根據染色的特點，可以分為革蘭陽性和革蘭陰性，如大腸埃希菌、表皮葡萄球菌等。