排骨湯不能治療骨質疏松。我們要知道骨骼當中所含的鈣是以羥基磷灰石形式存在，并不是游離的鈣，當用骨頭煮湯的時候，在湯液當中所存在的鈣含量非常小，而湯喝到人體當中，只能吸收這種溶于水的游離鈣。科學家曾對這方面的概念進行了嚴格的科學實踐，也就是用傳統方式進行烹煮骨骼做排骨湯，另外一種是加了非常多的醋，即高醋含量的方法進行烹飪骨骼。然后烹飪一段時間以后，分別測定傳統不加醋或者低醋湯液當中鈣的含量，以及高醋的鈣含量。此時會發現在傳統普通烹飪條件下，湯液中所含的鈣非常少，即被人體所能吸收的鈣含量非常小，而加了高醋的排骨湯確實有一定能被人體所吸收的鈣。但這種加了高醋的烹飪方式，湯的口感非常差，人體不能夠接受。即使如此，高醋排骨湯含鈣也僅相當于牛奶當中含鈣量的2%，所以排骨湯中含鈣量非常低，不能用于抗骨質疏松治療。