牙釉質是人體最硬的組織結構，比骨頭要硬，具有保護牙齒、牙髓和美觀的作用，所以有時候又被稱為琺瑯質。牙釉質怕酸腐蝕，酸會使牙釉質表面脫礦，失去光澤，變成白堊色，繼而出現小洞。腐蝕后的牙釉質沒法自行修復，僅能通過機械修復方式進行覆蓋和重建。 所以日常飲食中盡量避免進食過多的酸性食物，比如醋、碳酸飲料、檸檬汁，戒除不良的飲食習慣，吸吮檸檬、喝碳酸飲料時在口內反復含漱等。吃過酸性食物后應盡快漱口，使牙齒盡快脫離酸性環境，以免牙釉質受損。但不建議吃過酸性東西后馬上刷牙，因為酸性物質使牙齒表面的牙釉質軟化，此時刷牙會破壞牙釉質，損害牙齒健康。另外，細菌把食物殘渣，尤其是含糖的成分分解后會產生酸性物質，也會損害牙釉質。