膽囊炎如果不是急性發作期，患者晚上可以吃西瓜。如果膽囊炎是急性發作的階段，患者有腹痛、腹脹、墨菲氏征陽性，甚至伴有發熱，這種情況下建議什么東西都不吃。如果患者處于膽囊炎急性炎癥期，此時吃進去的食物，不管是西瓜、蔬菜，甚至是喝水，都會刺激膽囊的收縮，加重膽囊的炎癥。所以在急性發作期，不能吃西瓜。但是如果膽囊炎已經得到了有效控制，處于一個靜息狀態，患者沒有不適的感覺，此時可以吃西瓜，而且建議多進食蔬菜、水果為主的膳食結構。蔬菜有芹菜、韭菜，水果有西瓜、蘋果、桃子等，這些可以促進胃腸道的蠕動，也便于吸收。因為蔬菜、水果含脂肪的成分很少，所以吸收以后，不需要肝臟分泌額外的膽汁來參與消化。膽汁主要參與脂肪消化，可以減輕肝臟和膽道排放的壓力，所以對膽囊炎非急性炎癥期的患者，多吃蔬菜、水果有幫助、有益。但是，最根本的解決膽囊炎的辦法，往往還是針對病因的治療，可能切除病變的膽囊，可以有利解決這個問題。