阿膠適用于血虛的人，比如術后、先天不足、貧血或者其它原因導致氣血虧虛。這一類人比較瘦弱，容易感冒，一年四季都可以吃。 但部分脾胃功能不佳，吸收不好導致氣血不足的人群，食用阿膠也是禁忌，因為吸收不了，吃了阿膠以后滋膩礙胃，會影響脾胃吸收，可能加重氣血虧虛的表現。 除特殊人群之外，其他人群一般適宜秋冬季節選用阿膠進補。