喝酒后的第一時間，整個食管和胃會有火燒感，且根據喝酒量不同表現不同。攝入過多酒精可以導致胃黏膜水腫、食管黏膜水腫，主要是消化道癥狀，甚至出現胃出血的表現，部分有基礎疾病的患者可以導致穿孔。酒精被人體吸收后，先受到傷害的是肝臟，因為酒精主要在肝臟代謝，尤其部分人肝臟缺乏乙醛脫氫酶，所以會突然間臉紅。酒精對乙醛脫氫酶缺乏的人傷害較大，會導致乙醛無法代謝，造成損傷。近期研究發現長期飲酒會使腦部受到損傷，發生腦組織容量減少、腦部萎縮。尤其是酗酒的人，會對神經、精神類的器官和系統造成較大損傷。