痢疾桿菌是容易定植在腸道的一種細菌，痢疾桿菌是一種無邊毛、無菌絲的革蘭氏陰性桿菌。在體外正常的10-37℃，能夠存活大概10-20天，在糞便中能存活10天左右，在60℃左右的溫水能夠存活大概30分鐘，所以煮沸能夠有效殺滅，陽光下暴曬30分鐘也能夠殺滅痢疾桿菌。如果人體感染痢疾桿菌后，急性期可以形成急性細菌性痢疾，主要表現為腹痛、腹瀉、黏液膿血便。如果治療不及時，可以轉化為慢性細菌性痢疾。痢疾桿菌在人群中間可以普遍易感，而且感染治愈后仍沒有長久抵抗力，可以再次感染。痢疾桿菌的治療可以用抗生素，但是需要注意，痢疾桿菌是經糞-口傳播，所以要預防家人、同事之間的傳染。存在致病菌感染的病人不能從事餐飲、保育等行業。