痛風患者不建議食用火鍋底料，因為火鍋底料是由濃縮的高湯和魚蝦熬制的高嘌呤食物，食用后可加重或誘發痛風癥狀。痛風是代謝性疾病，是由于嘌呤代謝出現異常，比如排出減少或生成過多，造成高尿酸血癥，導致關節出現急性損害，出現關節的紅腫熱痛。另外，患者也應避免食用火鍋中的菜品，因為火鍋中的湯，已經大量涮過牛肉、羊肉、海鮮，嘌呤物質存在濃湯中，雖然涮的蔬菜是低嘌呤飲食，但經過濃湯的燉煮，依舊歸屬于高嘌呤食物中，因此也不建議食用涮火鍋。