杏仁中毒后第一時間需快速催吐，將毒物排泄，然后要大量飲水，因為杏仁毒物可能已經通過胃進入腸道，所以需促進排泄。此外杏仁中毒時可以使用特效藥，例如開始時吸入亞硝酸鈉，后期如果緩解，每1-2分鐘需再吸，患者癥狀改善后，可通過靜脈注射亞硝酸鈉溶液進行治療。通常杏仁中毒說明食用杏仁量較大，如10-20g杏仁。杏仁進入胃和胃液起反應，形成氫氨酸會導致人體中毒，所以速效解毒劑亞硝酸鈉，主要是對氰化物進行解毒，也可以靜脈注射50%的硫代硫酸鈉溶液，都是針對杏仁中毒的特效解毒藥。治療過程中需對患者進行監護、生命體征觀察，如果患者有腹瀉或大量脫水的癥狀，需給予對癥補液治療，如果肝腎出現問題也應給予對癥處理。