乙醇從消化道進入人體，首先如果是高濃度乙醇，可能會直接損傷到胃黏膜，造成胃黏膜損害，出現糜爛、潰瘍等，造成相應的疾病。乙醇主要是在胃和小腸進行消化和吸收，然后主要代謝在肝臟。乙醇對肝臟有很強的影響，在肝臟里面進行代謝的時候有一些毒性作用，會對肝功能造成影響。尤其是對于一些肝臟本身有問題的病例，如有乙肝、丙肝等肝炎的病人，乙醇會促進肝纖維化，造成肝硬化，甚至促進人體患乙型肝炎、肝硬化后，出現肝癌的情況。本身小鼠長時間給予一些誘導藥物，然后再喝上酒精，最后就變成肝硬化，甚至出現肝癌。另外，乙醇本身可以對胰腺造成損傷，因為乙醇本身對消化系統會有很強的殺傷力。還會對大腦產生相應一些影響，甚至可以對心腦血管都會造成影響。