進食油炸食物后，部分人感覺大量脂肪進入胃腸道，從而胃腸道脂肪增多會有影響，油膩食物進入胃腸道后，可增加胃腸道負擔。由于體內各種消化酶，可能幫助代謝吸收，偶爾進食油炸食品，其實沒有較多危害。但長期以往的高脂、高鹽飲食，可能有較重的危害，如高脂血癥，包括總膽固醇增高、低密度脂蛋白增高，均是心血管疾病的高危因素。高脂血癥中甘油三酯增高，可能是脂肪肝或急性胰腺炎的危險因素。因此，建議以清淡食物為主，盡量減少高脂食物，建議肉類、脂肪類在飲食結構中占三成，新鮮水果、蔬菜占七成，合理的膳食結構，不會增加自身負擔，而且對身體較有幫助。