經常吃三文魚刺身會感染寄生蟲，三文魚刺身為深海魚，感染寄生蟲的風險相對于河魚比較少，但經常吃三文魚刺身，尤其吃直接打撈上的鮮三文魚，則可能會感染以下幾類寄生蟲：1、腸道絳蟲：腸道絳蟲為魚類來源感染，主要為裂頭絳蟲，包括闊節裂頭絳蟲、日本海裂頭絳蟲，在腸道疑感染后3-4個月，才在人體腸道內形成成蟲，即所說的絳蟲排出節片；2、異尖線蟲：異尖線蟲在東南亞比較多見，異尖線蟲主要感染在胃部，在胃部形成成蟲，可在腸鏡下看到異尖線蟲為診斷，同時通過腸鏡下取出異尖線蟲為治療；3、弓形蟲：弓形蟲屬于優生優育的機會性感染寄生蟲，因此經常吃三文魚刺身，則會感染此類寄生蟲，如果為凍鮮三文魚刺身，即經過-20℃冷凍12天以上的三文魚刺身，通常感染寄生蟲的概率較低。