吃香菜可能導致長斑，因為香菜是光感性蔬菜，即對光敏感，人吃香菜吸收光后，可以產生更多的黑色素。不僅是香菜，還有其他綠葉蔬菜，比如莧菜、芹菜、韭菜等都是光感性蔬菜。進食后都會是讓人體產生一種嘌呤，它對光線的吸收比較強，吸收后會產生較多的黑色素，所以人體很容易長斑。如果需要避免長斑，在飲食方面，需注意部分食物不能吃或者少吃。如果喜歡吃此類食物，進食后盡可能避開光照。因為受光照的影響，只要吸光就會產生較多的黑色素。所以為了美白、不長斑，還是應該多注意飲食方面。另外還需要少曬太陽，因為人的表皮細胞經過光照后會產生黑色素，這也是人體的自我保護。如部分人群在海邊曬太陽后，皮膚較快變黑，主要是因為紫外線過強，表皮細胞為保護自己，從而產生大量黑色素。