白蛋白是肝功能化驗里的一個主要指標，通常表示的是肝臟的合成功能，以及受檢者總體的營養狀況。白蛋白偏高其實是個好事，說明肝臟的功能比較旺盛，合成功能比較好，還說明人體的營養狀況不錯，攝食的蛋白類的飲食，即合成白蛋白的原料充足。在肝臟明顯受損的情況下，白蛋白可以下降，在身體整體營養狀態比較差的情況下，白蛋白也可以下降。白蛋白的正常值一般是40-60g/L，如果輕微地超過60g/L，沒有問題，說明人體健康狀況良好，飲食狀況，即合成白蛋白的原料的攝入也良好。肝臟作為能源的加工廠，白蛋白的加工廠，其功能完善。反而，白蛋白偏低反映的是真正有問題，一方面就是肝臟作為一個工廠，功能受損，另一方面就是各種嚴重的一些疾病，包括創傷、燒傷、胰腺炎以及惡性腫瘤，都可以引起白蛋白的下降。