隔夜西瓜到底還能不能吃？

對于許多市民而言，西瓜是炎炎夏日必備的解暑水果。在西瓜吃不完時，很多家庭的做法都是放冰箱，第二天接著吃。但是，近日一篇題為“隔夜西瓜放倒一家三口，實驗證明隔夜西瓜細菌數量數以億計算”的報道，引起不少市民恐慌。對此，專家表示，該實驗缺乏與冷藏保存的比較，而檢測中出現的“數以億計”的細菌，與“隔夜”的關系并不確定。

隔夜西瓜放倒一家三口？

近日，一則“隔夜西瓜放倒一家三口，實驗證明隔夜西瓜細菌數量以億計算”的新聞在微博、微信等社交網絡上廣泛流傳。

該報道稱，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆著保鮮膜的隔夜西瓜后，全都拉肚子進了醫院。隨后，該報記者將切開的半個西瓜封上保鮮膜，放在常溫下12個小時后，送到一家醫院進行檢測。檢測中，工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎后放入培養基中。

12小時后，三個樣品的培養基中均分布著密密麻麻的菌群，實驗人員表示細菌數量難以數清，需要以億為單位來計算。最后，該報道得出隔夜西瓜細菌數以億計的結論，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。

“隔夜西瓜細菌數以億計”的消息隨即在網絡上不脛而走，并一度被眾人視為能證實“隔夜西瓜不能吃”的有力證據。

隨后數天，一篇名為“女子吃隔夜西瓜差點丟命”的報道再次引發網友關注。該報道稱，保鮮膜包西瓜，就是在養殖細菌。隨著有關“隔夜西瓜”的報道在網絡上熱傳，相關辟謠文章也隨即成為熱點。不少網友表示，雖然對于報道中所提到的隔夜西瓜細菌“上億”數據不太相信，但以后還是少吃隔夜西瓜為妙。

專家：冷藏隔夜瓜問題不大

事實果真如此嗎？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國在接受媒體采訪時表示，隔夜西瓜細菌數量以億計算這個實驗看似很有說服力，卻犯了一個很重要的錯誤，缺少與冷藏保存的比較。

何計國解釋稱，因為實驗中西瓜存放的條件和平常家庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進冰箱，并且有保鮮膜、保險飯盒等遮蓋，低溫環境可以抑制微生物生長，而表面遮蓋又可以防止二次污染。但送去做實驗的西瓜是在常溫下存放一夜，夏天溫度高，西瓜在這種環境下很容易滋生細菌。

廣東藥學院附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼也指出，實驗的偶然性太大，檢測中出現的“數以億計”的細菌，還可能來自空氣、刀具甚至保鮮膜，與“隔夜”的關系并不確定；最后，這些細菌是不是致病菌，也有待進一步鑒定。

不過，趙泳誼提醒市民，雖然冰箱冷藏的隔夜西瓜問題不大，但冷藏時間最好別超過48小時，因為儲存時間越長，被細菌感染的可能性就越大。至于夏日如何存儲熱帶水果，相關營養專家則表示，木瓜的適宜保存溫度在7℃左右；荔枝在7℃至10℃的條件下可以保存一周，放進冰箱則可保存一個月左右；剝開的菠蘿蜜用保鮮膜封好后放進冰箱，也可阻止水分蒸發，但最好不超過3天。