食藥監(jiān)局解讀水產(chǎn)品中使用魚浮靈

魚浮靈是什么？水產(chǎn)品中使用魚浮靈可能存在怎樣的風(fēng)險？日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全風(fēng)險解析》，組織有關(guān)專家解讀水產(chǎn)品中使用的魚浮靈。

據(jù)了解，魚浮靈俗稱“固體雙氧水”，其商品名稱還有粒粒氧、大粒氧和固體增氧片等。將魚浮靈投放到水中后，會水解為碳酸鈉和雙氧水，這時碳酸鈉將提高水的pH值，雙氧水堿性條件下更容易釋放氧氣，從而起到提高水體溶解氧的效果。

魚浮靈的作用一般是應(yīng)急增氧，當(dāng)連續(xù)陰天或者光照強烈時，可以通過加入這類化學(xué)增氧劑來控制水體微生物的平衡，改善水質(zhì)。在活體水產(chǎn)品運輸過程中，使用魚浮靈能為魚、蝦、蟹等迅速提供其呼吸所必需的、充足的氧份，這不僅延長了它們的生命，還可以使因缺氧而萎靡的魚蝦活躍起來。

專家表示，魚浮靈類增氧產(chǎn)品目前尚沒有相關(guān)國家標(biāo)準，而且由于沒有治療魚病的功能，嚴格意義上講也不能作為漁藥來對待。不過，從其主要分解產(chǎn)物過氧化氫來看，是符合國家相關(guān)標(biāo)準規(guī)定的。我國《食品安全國家標(biāo)準食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760―2014）中規(guī)定，過氧化氫屬于“可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑”。

從輿論情況看，認為魚浮靈主要存在兩方面的安全風(fēng)險。一是魚浮靈在水體中分解產(chǎn)生的過氧化氫和碳酸鈉，有一部分可能會被魚的體表吸收或通過鰓進入肌肉內(nèi)，存在隱患。其實，這兩種物質(zhì)對魚類的產(chǎn)品質(zhì)量及其安全性一般沒有負面影響，目前也沒有任何實驗證據(jù)和理由說明魚浮靈會對人體造成危害。二是認為魚浮靈作為化學(xué)品，其中可能含有鉛、砷等重金屬，存在隱患。個別不法商販可能使用不符合要求的化工品過氧碳酸鈉來替代漁業(yè)用魚浮靈，這種情況下確實有可能存在引入重金屬等有害成分的風(fēng)險。不過，漁塘面積一般在10-200畝不等，水體體積大，要達到全池長效增氧的效果，使用魚浮靈類化學(xué)增氧劑增氧的成本遠遠高于普遍采用的機械法增氧，所以通常魚浮靈的使用時間短、用量相對也很小。運輸流通過程中魚浮靈類化學(xué)增氧劑的使用時間一般也比較短。由于重金屬在魚體內(nèi)蓄積需要一定時間，總體來看因使用魚浮靈帶來重金屬殘留的風(fēng)險并不高。

因此，專家建議應(yīng)進一步推進魚浮靈類漁業(yè)投入品相關(guān)法規(guī)標(biāo)準的制修訂工作，制定相應(yīng)的國家標(biāo)準、行業(yè)規(guī)范、使用流通要求等，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保障食品安全，提高消費者對水產(chǎn)品質(zhì)量與安全的信任度。同時，對魚浮靈類產(chǎn)品開展風(fēng)險監(jiān)測，查處用工業(yè)級原料生產(chǎn)出來的過氧碳酸鈉替代作為漁業(yè)投入品的魚浮靈的違法行為，排除風(fēng)險隱患。在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖和流通過程中使用魚浮靈所帶來的安全風(fēng)險有限，消費者不必過于擔(dān)心，注意通過正規(guī)渠道購買水產(chǎn)品即可。