代餐粉能量搭配不合理

用代餐粉代替正餐，是減肥塑身人士中的“新風尚”，也是很多上班族“偷懶”新選擇。

小小一勺代餐粉，是不是真的低熱又管飽，讓你減肥不挨餓？

2015年9月，《消費者報道》對四款代餐粉的檢測結果顯示，四款產品營養成分有一定的差異?？祵毴R蛋白飲料、如新均適奶昔、無限極源適餐粉三個品牌的代餐粉蛋白質含量超過35%，含有一定量的膳食纖維，服用后可帶來一定的飽腹感。

另一款產品瘦功夫高纖奶昔則含有近70%的膳食纖維，飽腹感最強，但蛋白質等營養成分較少，以此代餐無法達到聲稱的均衡營養的效果。

代餐粉實際供能差異并不大

《消費者報道》有關代餐粉的調查問卷顯示，142名讀者中，59.9%的讀者選擇代餐粉的目的是“減肥”。

國家一級營養師焦通表示，代餐可作為減少膳食能量攝入的輔助手段，對減肥降脂有一定的作用。“脂肪是人體內主要的儲能物質。攝入食物能量降低，人體通過消耗體內貯存的能量來維持各項生理活動。因此，低能量膳食對減肥有一定幫助?！?/p>

作為輔助減肥的代餐粉，其相對較低的熱量也總是能成為最大的賣點。

四款代餐粉中，瘦功夫高纖奶昔能量最低，為231.6kcal/100g。其余三款營養代餐粉熱量稍高，但也在360kcal/100g左右。（如圖1）

參考中國營養學會2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年女性每日推薦攝取的能量為2100kcal，成年男性每日推薦攝取的能量為2600kcal。

中山大學公共衛生學院蔣卓勤教授表示，有減肥需求的人士可適當減少膳食中能量的攝入，但是成年人每天至少要攝入約1200kcal的能量以滿足最基本的生理代謝需求。

按照各自產品推薦量，康寶萊、如新、無限極、瘦功夫四個品牌代餐粉每餐所含的能量分別為89.8kcal、169.5kcal、46.3kcal、76.5 kcal。

康寶萊公司盧姓營養教練告訴本刊記者：“我們建議有減肥需求的人士用代餐粉代替日常2餐，至少要吃一頓正餐。一杯營養代餐粉（搭配240ml豆漿和適量青菜）約有200kcal的能量，一頓正餐大概有800kcal的能量，兩頓代餐加一頓正餐就能提供大概1200kcal的能量?！?/p>

在代餐推薦膳食的1200kcal的最低熱量中，代餐粉的熱量所占比例不到六分之一。不同品牌代餐粉之間每餐熱量最大差異約為123.2kcal，僅占總攝入能量約十分之一。因此，雖然不同品牌代餐粉每餐含有的能量差異明顯，但對消費者每天總攝入能量影響不大。

膳食纖維差別大，瘦功夫飽腹感更強

膳食纖維是不能被胃腸道消化吸收的一種多糖，廣泛存在于植物細胞壁中。膳食纖維在胃腸內吸水膨脹，使人體產生飽腹感。

在代餐粉的配料表中，除了能提供蛋白質的乳粉、大豆蛋白、乳清蛋白等成分外，還有燕麥、豌豆纖維、魔芋粉、谷類纖維等成分。

“這些配料主要是增加膳食纖維的含量?！敝袊r業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，“膳食纖維吸水體積膨脹，可增加產品的飽腹感，同時促進腸胃蠕動；同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出；對腸道內益生菌的生長也有好處?！?/p>

本刊檢測結果顯示，能量最低的瘦功夫高纖奶昔膳食纖維最高，按照產品推薦量服用，每次最多可攝入14g的膳食纖維。而康寶萊、如新、無限極三品牌代餐粉每餐所含的膳食纖維分別為3.0g、4.4g、1.0g。（如圖1）

即便是完全代餐，除瘦功夫高纖奶昔外的三款代餐粉含有的膳食纖維含量也達不到中國營養學會2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》中的要求――成年人每天膳食纖維的適宜攝入量為25g。

能量來源比例不合理

食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白質是人體的能量來源，在人體內都有其各自的生理功能，雖能相互轉化，但不能完全代替。三者在總能量供給中應有一個恰當的比例，即最適供能比。

碳水化合物、脂肪、蛋白質是人體三大供能物質。根據中國營養學會頒布的2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成人碳水化合物應占總能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白質占10%-15%為宜。兒童蛋白質及脂肪供能占的比例應適當增加。

范志紅表示，不同的供能對人體的生理代謝有不同影響?！白钸m供能比是根據大量的科學研究數據和人群營養學調查得到的，實踐證明，這個供能比范圍內對人體健康比較有利?！?/p>

根據本刊檢測結果計算，康寶萊、如新、無限極三個品牌代餐粉蛋白質的供能比例大于40%，遠高于營養學會推薦值；瘦功夫高纖奶昔主要靠膳食纖維和碳水化合物供能，兩者供能比例大于88%，蛋白質和脂肪提供的能量很小。（如圖2）

“攝入的碳水化合物和膳食纖維含量過高，就不能滿足人體對蛋白質、油脂等營養成分的需求。”焦通表示?！按送?，建議減肥人群保證1400-1600kcal的能量攝入。長期的低能量飲食會給人體帶來乏力虛弱、精神低迷、營養不良、低血糖等癥狀。并且可能給消化系統帶來傷害?！?/p>