順德85%高風險餐飲加工店完成改造

目前，順德區食品藥品監管局在總結近兩年開展的“陽光廚房”工程的基礎上，進一步推進“明廚亮灶”工程。截至今年10月，全區已實施“明廚亮灶”的單位共計1197家，累計完成率22.17%。全區高風險的重點餐飲服務單位已實施363家，累計完成率85.82%，集體用餐配送單位、中央廚房均已如期完成“明廚亮灶”改造。

“我們按照先易后難、以點帶面、分類有序的原則，力爭三年實現工作目標，而現在最關鍵的就是要在多個環節推動‘明廚亮灶’工程。”該局相關負責人指出，首先對于餐飲單位許可審批，對那些新開辦、變更布局流程、延續換證的餐飲服務單位，通過“綠色通道”，提供技術指導等政策和措施，鼓勵其積極建設“明廚亮灶”；其次與量化分級管理工作相結合，將實施“明廚亮灶”設為量化評級的重要指標，促使餐飲服務單位主動建設“明廚亮灶”；另外將實施“明廚亮灶”設為餐飲服務食品創建示范單位的重要條件，對積極實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位優先推薦為餐飲服務食品安全示范單位。

除了上述措施外，順德區還擬從餐飲企業人員管理方面作文章，即倡導經營者提高第一責任人意識，對自身硬件設施升級改造，建成“明廚亮灶”。同時將“明廚亮灶”建設工程作為食品安全管理員繼續教育必修的課程。