味精是餐桌上的“害人精”嗎？

5、味精沒有營養(yǎng)？Yes！

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說這是正確的，味精確實(shí)是對人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值。

但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。

谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。適宜神經(jīng)衰弱、大腦發(fā)育不全、精神分裂癥患者食用;適宜肝昏迷恢復(fù)期、嚴(yán)重肝機(jī)能不全者食用;適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用;適宜智力不足及腦出血后遺的記憶障礙者食用;適宜癲癇小發(fā)作及精神運(yùn)動(dòng)性發(fā)作者食用;適宜胃納欠佳，食欲不振者食用;適宜在菜或湯將熟時(shí)加入食用。

也就是說，味精雖然沒有營養(yǎng)，但是對人體并不是有害，甚至有一定益處的。

專家們?nèi)绾慰创毒?/strong>

美國的 FDA 把味精歸入食品分類中最安全的「一般認(rèn)為無害」(GRAS)一類。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織把味精歸入「最安全」的類別。

歐盟委員會(huì)食品科學(xué)委員會(huì)確認(rèn)對于味精的「每日可攝入量」分類為歐盟體系最安全的類別「無定量」。

綜上所述，味精并沒有人們想象的那么可怕，它只是一種普普通通的調(diào)味品。至于為什么這么多人黑它，很多人認(rèn)為，這都是一些其他調(diào)(ji)味(jing)品搞的鬼，純粹是商業(yè)炒作……

味精雖然無害，但也不是人人都適合吃的

A：嬰幼兒

大量食用味精后，會(huì)使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導(dǎo)致急性鋅缺乏。缺鋅會(huì)導(dǎo)致弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況。

B：哺乳期的母親

如果食用過量味精，大量的谷氨酸會(huì)通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，從而導(dǎo)致嬰兒缺鋅。

C：肥胖者

中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所進(jìn)行了系統(tǒng)研究。結(jié)果顯示，味精可以促進(jìn)肌肉和脂肪組織中的脂肪沉積，促進(jìn)肥胖。研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，味精和脂肪都會(huì)促進(jìn)肥胖，但對促進(jìn)肥胖發(fā)生的機(jī)理不同，二者對促進(jìn)肥胖形成方面存在著拮抗(相互削弱)的作用。

此外，有些患者醫(yī)生會(huì)建議低鹽、低鈉飲食的話，味精最好也不要吃。

總而言之，在吃這件大事兒上，適度適量永遠(yuǎn)都是最靠譜的真理!