苦夏時節(jié)“酸苦涼”最健康

要說哪個季節(jié)最難熬，估計很多人第一反應(yīng)就是夏天。酷熱、蚊蟲、食欲下降、心煩意亂……民間有“苦夏”的說法。國家高級營養(yǎng)師、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事熊苗指出，身心在于調(diào)節(jié)，只要選對了飲食，夏天并沒有我們想象得那么苦。

酸味食物不可少

食欲不振是夏季的通病，長時間不想進食會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。酸味食物的好處在于緩解油膩、消食開胃，來點酸味食物，保證你食指大動。酸味食物的另一個優(yōu)點是收斂汗水，祛除濕氣，可預(yù)防因出汗過多而引起的身體損耗。檸檬、烏梅、菠蘿、獼猴桃等酸味食物都適合夏季食用。

此外，夏天可以適當(dāng)多吃點醋。夏天是胃腸道疾病的高發(fā)期，大家也都喜歡吃一些清淡爽口的涼拌菜，如拌黃瓜、拌胡蘿卜、苦瓜等，在調(diào)味拌制的時候，可以加少量醋，不僅使其味道鮮美，還有抑菌、防止胃腸道疾病發(fā)生的作用。而且，醋還可以促進營養(yǎng)的吸收。醋和其他食物一起食用時，有利于把食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)溶出，形成醋酸鹽使其更容易被人體吸收。醋還能保護食物中的B族、維生素C等，對食物中營養(yǎng)素的保存有一定的幫助。

苦味食物好處多

中醫(yī)理論認為“五味入口,各有所歸,甘入脾,辛入肺,咸入腎,苦入心,酸入肝。”此外，夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的。

現(xiàn)代科學(xué)研究也證明，苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等人體十分需要的物質(zhì)。特別是進入夏季，當(dāng)發(fā)生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，由于人舌面的味蕾對苦味非常敏感，吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲。

夏季可適當(dāng)多吃苦瓜，苦瓜營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，尤其是維生素C含量。苦瓜的苦味，是由于它含有喹寧，能抑制過度興奮的體溫中樞，達到清熱解毒的功效。味極苦入口久而微甘的苦丁茶，也是夏令佳飲。