“擼串”搭配蔬果或可防癌

一些愛(ài)吃燒烤的“擼串達(dá)人”每周至少要吃3次，他們不擔(dān)心影響身體健康，覺(jué)得“吃的時(shí)候配著大蒜就沒(méi)事了”。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋說(shuō)，“吃大蒜、蘸芥末等配料能減少燒烤對(duì)身體健康不利影響”等說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶介紹，燒烤的制作過(guò)程難免會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如果長(zhǎng)期大量食用，且食材又沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格衛(wèi)生處理，可能致癌。她說(shuō)燒烤食物可以適當(dāng)吃，如果能做好洗凈食材，提前腌制，搭配果蔬一起吃，注重均衡飲食，“擼串”的致癌風(fēng)險(xiǎn)就能夠大大降低。