蒸雞蛋糕怎么蒸得滑嫩

雞蛋糕是一種食物，制作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛(ài)和追捧。

要想保證蒸的雞蛋糕比較滑嫩，首先要保證雞蛋和水的比例要合適，它們之間的比例應(yīng)該是1：2的關(guān)系，另外加入的水最好是溫水，鍋中的水要多一點(diǎn)，火要盡量大一點(diǎn)，這樣蒸汽會(huì)比較多，能夠保證蒸的雞蛋糕時(shí)間比較短，能夠迅速的脹起來(lái)。當(dāng)然要注意，蒸雞蛋糕的時(shí)候時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)雞蛋糕就會(huì)變老變硬。

蒸雞蛋糕怎么蒸得滑嫩

主料

雞蛋（3個(gè)）、即發(fā)面粉（即里面已經(jīng)有添加發(fā)酵粉的）（125克）

調(diào)料

糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）

做法

1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止（大概20分鐘）

2、加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒(méi)那么好，太熱又會(huì)把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）

3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐，倒進(jìn)泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒(méi)有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒(méi)有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡(jiǎn)單又好吃的雞蛋糕就出來(lái)啦。

以上的雞蛋糕做法是在沒(méi)有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。