煮豆漿不糊的方法

豆漿是我們吃早餐時候的標配，有空坐下來吃的還會來份豆漿泡油條。將油條浸泡在豆香四溢的碗里，然后一口咬下去，胃里都是滿足的。豆漿做起來并不是很難，主要食材就是黃豆。但是值得注意的是，豆漿不好煮，容易煮糊。那么有沒有什么方法讓我們煮的豆漿不糊呢？

自己在家煮豆漿的時候，燒了一會豆漿就會撲鍋，如果操作不好還容易糊鍋。今天就來教大家一些煮豆漿的小訣竅，徹底解決糊鍋煩惱。

一、煮豆漿不糊鍋的小訣竅

1、放幾?；ㄉ煌ニ樵僦?，不但使豆漿味道更好，還可減少糊鍋機率；

2、在煮豆漿之前先在鍋里加一點水，然后再放豆漿在鍋里煮。道理很簡單，糊鍋是因為豆漿中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的，而加入密度比豆漿大的清水則可使豆漿浮在水面上，豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了；

3、當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象后繼續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。豆漿剛開始“假沸”的時候點一點豆油在鍋里，當然最好是陳油。這個方法主要的目的是防止豆漿撲鍋，我們都知道豆漿最愛在撲鍋的時候糊；

4、用雙層鍋煮，或改煮為蒸；

5、先放少量的豆油或菜油倒入鍋里，搖勻一下，用火把鍋熱一下，再將豆漿倒鍋里，就不會糊了；

6、試先煮豆子再打，然后再煮。