煮豆漿不糊的方法

二、自制豆漿的方法

1.先將黃豆泡水約6~12小時(淹過黃豆面3倍)至黃豆膨脤2倍。

2.半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘。

3.把豆漿用白布隔去豆渣。

4.將余下的半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘。

5.把豆漿用白布袋or紗布過濾隔去豆渣。

6.豆漿水以慢火煮滾再用小火煮10mins(邊攪拌)，最后加入適量的糖。

三、健康提示：沒煮透的豆漿有毒

豆漿后在沒有經過充分的煮透就食用，會出現腹痛、腹瀉和嘔吐等中毒癥狀。

由于大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質。這些有毒物質比較耐熱，如果人食了半生不熟的豆漿，以及未炒熟的黃豆粉就可引起中毒。其表現為食用后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂。輕者一般在3～5個小時就能自愈，癥狀嚴重的可持續1～2天。

為了防止喝豆漿中毒，應將豆漿燒開煮透。通常，鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80～90℃，這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞。此時應減小火力，以免豆漿溢出，再繼續煮沸5～10分鐘后，才能將豆漿內的有毒物質徹底破壞。