綠豆在夏季怎么吃

新派綠豆湯——幼體弱者慎吃

要制作新派綠豆湯，只需要在綠豆湯中加點料即可。比如，加入蓮子百合等滋補養顏的食材；加入豬骨、老母雞等肉類，由甜變成咸；用綠豆煮富含蛋白質和維生素的豬肝，加上能有效防止皮膚老化的絲瓜，成就一款絕對新派綠豆湯。

值得注意的是，綠豆中蛋白質的含量比較高，大分子蛋白容易在酶的作用下轉化成小分子肽，氨基酸才能被人體吸收。對于此類蛋白質含量較高的搭配吃法，老人、小孩以及體質虛弱的人需要注意，因為這類人的腸胃消化功能比較差，容易因消化不良而導致腹瀉等狀態發生。

食療法：綠豆，煎湯，十五至三十克；研末或生研絞汁。

綠豆清涼解毒，熱性體質及易患瘡毒者尤為適宜。綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者，忌多食綠豆。

綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會變黑。

綠豆在鐵鍋中煮了以后會變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨子與多種水果的細胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會變黑。有時，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點，這是因為鞣酸分子中含有許多酚烴基，對光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。

藥膳方選：

1.綠豆湯：綠豆淘盡，加大火煮沸10分鐘，取湯冷后食用，用于解毒清熱(注意不能久煮)。

2.綠豆汁：綠豆1500克，淘凈，用水2500毫升，煮爛細研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，治消渴、小便頻數。

3.綠豆銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用于夏天預防中暑。

4.治療中毒

a.生綠豆漿，每次服半碗，治療1059農藥中毒者2例，均服3次而愈.

b.以綠豆120g為主的綠豆甘草解毒湯，日夜各服1劑(必要時可6小時服1劑)，或下胃管.如能進食時可盡量多飲綠豆湯.治療苯妥英鈉中毒、敵敵畏中毒、利眠寧中毒等各1例，均痊愈。