吃紅薯紫薯白薯哪種更營養

到底吃紅薯紫薯白薯哪種更營養？常吃它降壓又不發胖哦~紅薯、白薯、紫薯都屬于甘薯家族，三者各有所長，各自的營養價值是不想同的~

甘薯：又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產國，占世界總產量的75.3%。我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根。

2014年，中國科學研究院甘薯研究所的專家們對不同肉色的甘薯塊根主要營養品質進行了對比評價，咱們一起來看看吧！

白肉甘薯(白薯)：淀粉“冠軍”

吃完后要減少主食量

白薯的塊根內部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。因為淀粉多，糖含量低，口感沒那么甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。總體而言，相比于其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那么明顯。

溫馨提示：因為白薯的淀粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4：1了，要按3：1才對，所以說當你吃一塊白薯的時候，你當天吃的米飯的量就得減少3/4了。

黃肉甘薯(紅薯)：類胡蘿卜素“皇后”

預防心血管病、可抗癌

黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為淀粉沒那么多，烤紅薯的口感就不那么干，質地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。

黃肉甘薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素，其顏色越黃，胡蘿卜素含量越高。其中，胡蘿卜素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的：

類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內可以轉化為維生素A，對于預防維生素A缺乏癥和保護視力具有重要作用；

α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預防；

而葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是類胡蘿卜素中的一種，它有利于視網膜和心臟的健康。

除此之外，胡蘿卜素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿卜素預防心血管病、預防衰老等，那就多多吃紅薯吧。