喝湯和吃肉，到底哪個更滋補
不過，僅用蛋白質含量來比較湯與肉的價值，對某些情況來說不夠準確。雞湯、肉湯中有很多營養物質，比如游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族維生素等，病后虛弱、消化不良者可以快速吸收利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。
谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可無，但可以作為腸道細胞的快速能源供應，對健康有著積極作用。在營養不良以及手術、病后虛弱的情況下，腸道細胞能源供應不足，人會出現食欲不振、消化不良的癥狀，嚴重時甚至會發生腸梗阻，如果能補充這些成分，對患者會很有幫助。
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