藥補不如食補 你補鐵的方法正確嗎

補鐵可以遵循下面原則。首先，缺鐵性貧血患者要去除病因，接受正規治療。其次，糾正不良的飲食習慣，如偏食、挑食等，每周飲食中應有動物內臟，如肝、腎等，或常吃動物的血制品，如豬血、雞血、鴨血等，血液中的血紅素鐵可直接被腸道吸收，不受食物中草酸、植酸等的影響。第三，補充優質蛋白，如雞蛋清、牛奶、瘦肉等，這樣既可促進鐵吸收，又為人體合成血紅蛋白提供必需的材料。銅可促進鐵的吸收，可適當增加含銅較多的食物，如海鮮、豆類等。

另外，膳食纖維不要過量攝入，過高的纖維影響微量元素（其中包括鐵）的吸收。同時，少喝濃茶和咖啡，以免妨礙鐵的吸收。貧血癥狀嚴重者可補充鐵劑，常用的鐵劑有硫酸亞鐵、枸櫞酸鐵、富馬酸鐵、葡萄糖酸鐵或琥珀酸亞鐵等，同時服用維生素C可以促進吸收。但是，補充鐵劑應在醫生指導下進行，以免過量發生中毒。

作者：北京協和醫院臨床營養科副主任于康