藥補不如食補 你補鐵的方法正確嗎

藥補不如食補，中國人更喜歡膳食療法。但是，很多人食補的方法不正確，特別是在補鐵方面，很多人走入了誤區(qū)。下面說說如何正確的補鐵。

菠菜、蛋黃補鐵是誤區(qū)

一提到菠菜，很多人馬上想到它補鐵、補血的功效，很多家長還會給孩子“投喂”大量菠菜。但是，菠菜補血這個說法并不準(zhǔn)確。

1870年，德國有一位叫Wolf的科學(xué)家，專門測算了菠菜的鐵含量，但在計算時犯了一個“低級錯誤”——向右錯移了一位小數(shù)點。這之后糾正過錯誤，但糾正錯誤的聲音遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于犯錯誤時的聲勢，直到100多年后的今天，人們?nèi)匀徽J(rèn)為菠菜含鐵量非常高，體內(nèi)缺鐵應(yīng)該多吃菠菜。

事實上，菠菜與其他綠葉蔬菜一樣，含鐵量不高，所含的鐵是植物性鐵（非血色素性鐵），這種鐵的吸收率很低。所以菠菜在補鐵方面沒什么特長，而補鐵和補血是一回事，所以菠菜的補血功效也非常有限。

很多家長用雞蛋黃給孩子補鐵，其實蛋黃并不適合給孩子補鐵。雞蛋黃中一種叫作卵黃高磷蛋白的物質(zhì)抑制鐵吸收，因而蛋黃中的鐵吸收率只有3%，遠(yuǎn)不如動物肝臟、紅肉等食物的補鐵效果好。