補益脾肺的藥膳之山藥炒鱔絲

中醫認為氣是構成人體與維持人體生命活動的最基本的精微物質。氣存在于人體的臟腑組織，是通過臟腑組織的功能活動反映出來的。

氣有四項功能：

1、推動作用 只有氣的功能得到正常發揮，人的生長發育，人體的各種正常生理活動和功能才能得以正常進行。

2、溫煦作用 人體能維持正常的體溫，是與氣的溫煦作用密切相關。如果陽氣不足，人就會出現畏寒怕冷，臟腑功能減弱等情況。

3、防御作用 氣能護衛肌表，防御外邪侵犯，又能與入侵之病邪作斗爭，把病邪驅出機體。

4、固攝作用 主要是指氣能對血、精、津液等液態物質起到統轄、固攝、防止流失的作用。如果氣的固攝功能減弱，就會導致身體出現出血、自汗、遺尿、泄瀉等病癥。

所以，有四肢無力，氣短懶言，精神萎靡的人很容易感冒，屬于氣虛體質，需要經常服用補益脾肺之氣、強壯精神之膳食。

補益方：山藥炒鱔絲

山藥100克，黃鱔片100克，青椒紅椒及調料各適量

將山藥去皮洗凈切片，鱔魚去腸子、去骨、去頭，用斜刀切成片(切絲也行，太小吃起來不過癮)，清水洗凈瀝干水，放入碗內，加鹽、黃酒、蔥段、姜片，拌勻浸漬 1小時，使之具有基本味。青、紅椒先行煸炒至七分熟，炒鍋洗凈，放入生油，將鱔魚投入鍋中煸炒至七成熟時倒入山藥及青、紅椒，放入精鹽、料酒、蔥、姜、芡粉繼續煸炒至山藥入味即可出鍋。