健脾：芡實、薏仁兩不誤

脾臟，中醫五臟之一。脾與胃同受水谷，輸布精微，為生命動力之源，故稱為后天之本、氣血生化之源。中醫學的脾除包括現代醫學中消化系統的主要功能外，還涉及到神經、代謝、免疫、內分泌等系統的功能。

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，我國的一些沼澤湖泊中均有生長。中醫認為芡實干澀而平，入脾、腎二經，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。《本草求真》記載：“芡實如何補脾，以春味甘之故，芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治;惟其澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈”。

芡實入藥分生用和炒用兩種。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。芡實還用來煲湯、煮粥食用，均有一定的食療作用。

薏仁，又名苡米、薏米，是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水祛濕藥。薏仁還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

薏米是補身藥用佳品，冬天用薏米燉豬腳、排骨或雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。”薏米還是一種抗癌藥物，對癌癥的治愈率可達 35% 以上。