茴香餃子

          發布時間:2015-01-24   來源:中華康網   
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        茴香菜原產中亞。它入餡包餃子,清香可口,獨有一番滋味。在綠葉菜中,茴香菜的營養價值也頗高,例如,每100克內它含維生素A1206國際單位,含鈣154毫克,均居葉菜中首位。常吃茴香菜可補維生素A和鈣。茴香菜含抗壞血酸、尼克酸及鉀、鎂、鐵、鋅等營養素也較多。

        茴香菜還有藥用。它莖葉中含有揮發性芳香油,主要為茴香醚、茴香酮,能促進血液循環,保護心血管。蔬菜多性冷、寒。茴香菜性溫,能溫腎祛寒、順氣健胃,因此脾胃功能差的人,常吃茴香菜好。茴香菜含葉綠素也較多,能消除腹內脹氣,促進腸蠕動和通便凈腸。

        茴香餃子制作方法

        原料:大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克

        制法:

        1大白菜洗凈,切為細末,用精鹽腌漬后,擠干水分;水發香菇、豆腐干均切細粒;雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液。

        2炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼后剁碎,加入大白菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻,再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻,即成。

        注意:

        1大白菜一定要先腌漬,再擠干水分后,才能用于做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水發腐竹等。

        2雞蛋也可以不炒熟,即直接將蛋液拌入餡料中。此外,餡料中還可以加入粉絲等

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