川貝的功效與作用及食用方法

川貝的功效：

川貝有潤肺止咳化痰平喘，清熱化痰的功效，用于熱癥咳嗽，如風熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺火咳嗽。川貝有鎮咳作用、祛痰作用、有降壓作用、有一定的抗菌作用。川貝為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的干燥鱗莖。

川貝母性味苦、甘、涼，入肺經。具有止咳化痰、清熱散結、潤肺的功效。但若是寒性咳嗽，服用川貝粉就如“雪上加霜”，是很不適宜的。咳嗽了就喝點川貝止咳糖漿，成為很多人的經驗。實際上并不是所有的咳嗽都能用川貝類止咳藥治療。

川貝有清熱潤肺，化痰止咳的功效，而且止咳效果好且藥性平和，故配伍在很多用于止咳的中成藥中治療各種類型的咳嗽，但由于組方和用量的不同，使用起來也是有所區別的。以“川貝”命名的藥也很多，較為常見的如：“川貝止咳糖漿”、“川貝枇杷糖漿”、“牛黃蛇膽川貝液”、“蛇膽川貝液”、“治咳川貝枇杷露”、“蜜煉川貝枇杷膏”等。大多用于熱癥咳嗽，如風熱咳嗽、燥熱咳嗽、肺火咳嗽。

簡單的辨證方法是看痰的顏色和稀稠，熱癥咳嗽共同特點是咳出的痰稠色黃，而痰稀色白的寒癥咳嗽和虛癥咳嗽則不適宜，否則的話咳嗽癥狀不但不會好轉，甚至會雪上加霜，加重病情。

燥熱所引起的咳嗽表現為口干、痰少稠黏、色黃、咽痛，或伴有發熱、頭痛等癥狀，選用川貝粉確有良效。如果口淡不渴，咽癢，以晚間咳嗽為主，痰稀白者，切忌使用，應及時請醫師診治。

川貝的作用：

1、川貝潤肺止咳化痰平喘，清熱化痰。

2、川貝有鎮咳作用。

3、川貝有祛痰作用。

4、川貝堿具有降壓作用。

5、川貝有一定的抗菌作用。

川貝的食用禁忌：脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜或慎服川貝。支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結核、糖尿病患者應在醫師指導下服用川貝。服用期間忌食辛辣、油膩食物。

川貝的食用方法：

主料：雪梨4個，川貝末約24克，蜜糖適量。川貝枇杷糖（食物）

做法：

1、雪梨連皮洗凈，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，加入川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙簽封好。

2、把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。

備注：秋燥季節，不妨多吃雪梨，能止咳化痰潤肺。如覺喉嚨癢，可加少許姜汁同燉。

川貝燉鷓鴣

【原材料】鷓鴣（700克）、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生姜2片

【調味料】食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克

【制作過程】川貝燉鷓鴣

1．先把鷓鴣脫毛，開膛去內臟，光雞斬件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然后一同焯水去血污。

2．把所有原材料裝入燉蠱，燉約4小時。

3．將所有調味料放入燉好的湯中，調勻即可。

4．準備：10分鐘，烹飪：4小時。

【特別提示】燙鷓鴣時水溫不要超過70℃，否則鷓鴣會脫皮。此菜能起到化痰、止咳、潤肺的功效。