阿膠糕的做法和阿膠糕的作用與功效

一、阿膠糕的原料：阿膠，紅棗，核桃仁，桂圓肉，芝麻，冰糖，黃酒。

二、阿膠糕的做法

1、在干凈的搪瓷鍋內，倒入阿膠粉(考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿膠全部烊化并起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。

2、大約半小時后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。

3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

4、冷卻后(必須冷卻凝固)，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。

阿膠糕的滋補功效：阿膠糕具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有復合保健價值的補品。

三、阿膠糕的組方解析

阿膠：性味甘，平。歸肺、肝、腎經。補血，止血，滋陰潤燥。用于血虛萎黃，眩暈，心悸、多種出血證、陰虛證及燥證。

核桃仁：性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。

黑芝麻：性味甘，平。歸肝、腎、大腸經。補肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發早白，病后脫發，腸燥便秘。

桂圓肉：性味甘，溫。入心、脾經。補心安神，養血益脾。有溫補、豐胸、安眠、補血的功效。

四、阿膠糕的服用禁忌

中醫角度來講脾胃虛弱,食欲不振,大便溏泄,苔黃厚膩者慎服.服用期間最好不要吃辛辣油膩食物.以免應響療效.

五、阿膠糕的歷史來源

1920年，東阿任氏潤惠堂第六代掌柜任國興根據貴妃美容膏組方，

首創凝膠成糕法，將阿膠原液、黑芝麻、核桃仁、桂圓肉、紹酒、冰糖等熬制成稠膏狀，將阿膠制作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，用糕點墊紙包裹膠塊，再用棉線纏裹紙包，并將其命名為“即食阿膠”(也稱阿膠糕)，隨后由其友銷往上海灘及江浙一帶，因其方便食用、美味可口備受當地達官貴人的青睞。

六、阿膠糕的組方來源

1、貴妃美容膏：

組方：阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒。

典故：古代四大美人里面，楊貴妃的皮膚最好。唐代詩人白居易曾經這樣描寫過關于楊貴妃的皮膚，說“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”，凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細嫩光滑。而以素有“補血圣藥”之稱的阿膠制成的阿膠膏，是大美人私藏美容秘方的其中之一。現在市場上熱銷的恒壽堂芝麻核桃阿膠糕就是根據此方以阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖和紹興黃酒制成。

2、胡桃阿膠膏：

組方：阿膠、黑芝麻、紅棗、核桃仁、桂圓肉、冰糖，黃酒。

典故：胡桃阿膠膏食用，民間并不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太后有很大關系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿膠膏，在當時的朝野引起極大關注。因為老佛爺雖然年邁，但肌膚細膩，不現垂老之色，其中奧妙，在當時民間曾流傳西太后服用珍珠粉，所以面如童顏。這個傳言實是訛誤，《清宮敘聞》記載道，“西太后愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩”。

七、阿膠糕的原始產地

即食阿膠(又叫阿膠糕)由東阿任氏潤惠堂第六代掌柜任國興于1920年研制而成，其正宗原產地為山東東阿縣。

阿膠因始產自東阿而得名。中國現存最早的藥物學專著《神農本草經》將阿膠列為“上品”，明代李時珍著《本草綱目》載：“阿膠本經上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠”。據歷史記載，李時珍生于1518年，死于1593年。

在東阿當地還流傳著一個古老的民謠，“小黑驢，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，獅耳山上來啃草，浪溪河里去喝水，永濟橋上遛三遭，魏家場里打個滾，至冬宰殺取其皮，制膠還得陰陽水。”

在制膠過程中，采用金鍋銀鏟，燒桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成膠。

據記載，東阿于北宋開寶二年(969年)開始出現阿膠作坊。

至清代，南北多家中醫慕名而來，診病兼營阿膠。當時，規模較大的制膠作坊有鄧氏樹德堂、涂氏懷德堂、任氏潤惠堂、于氏天德堂、王氏景春堂、陳氏東岳衡藥店等10余家。

清道光二十一年，東阿知縣李閑書收集任氏潤惠堂、樹德堂、懷德堂等阿膠驗方，集成阿膠驗方集木版刊行。

清咸豐年間，皇帝的寵妃蘭貴人葉赫那拉氏患有血癥，即習慣性流產，經御醫醫治無效，服用了鄧氏樹德堂的阿膠，治好了血癥，病愈喜得龍子，即后來的同治皇帝。咸豐帝非常高興，特封此妃為懿貴妃，即后來的慈禧太后。咸豐帝同時賜給鄧氏樹德堂堂主鄧發皇馬褂、手折子。

清咸豐十一年(1861年)，七月，山東巡撫譚廷襄在東阿大敗捻軍趙倫成后，專門派副都統到任氏潤惠堂“采圣膠，十斤有余”。譚廷襄調任兵部侍郎、湖廣總督后仍時常派親眷到任氏潤惠堂購買阿膠。

清同治十年(1871年)，朝廷曾委派欽差前往東阿監制阿膠，此膠稱為“九天貢膠”。

清光緒三十二年(1906年)，曾為李鴻章參謀的何金齡任東阿知縣期間，數次到任氏潤惠堂求購阿膠進貢朝廷，何金齡任知縣期間大力扶持東阿熬膠業。

民國初期，東阿縣先后設立乾豫泰、懷仁堂、濟盛齋和華豐東等新字號阿膠藥店。

1952年，東阿縣人民政府集結境內制膠藝人，建起全國第二家國營阿膠廠—— 山東東阿阿膠廠，1997年組建東阿阿膠集團。2005年，東阿縣第一家以潤惠堂為核心的民營阿膠集團——山東東阿修元阿膠生物集團組建成功，重新開啟了民間資本運營阿膠滋補產品的新局面。