如何分辨羊肉

冬季不管是吃火鍋還是吃燒烤都離不了羊肉。羊肉不僅味道鮮美還能補血益氣，溫中暖腎，是冬季進補的佳品。但現在有不少不法商販“掛羊頭賣狗肉”用鴨肉冒充羊肉，怎樣才能不上當受騙呢？下面就給大家說幾種辨別真假羊肉的方法。

如何分辨羊肉

1、羊肉的瘦肉中混雜著脂肪，上面的白油呈現不規則分布。而禽類的脂肪含量比較低，而且瘦肉肥肉分布的比較明顯。

2、分辨羊肉還可以看紋理，羊肉要比鴨肉的紋理粗，一般禽類的紋理都比較細。

3、羊肉的口感比較韌，難嚼一點，熟了的羊肉還有一點膻氣味。禽類的肉嚼起來很容易就爛了。

4、在分辨羊肉的時候我們還可以切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。

5、鑒別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。

6、還有的人用牛腰冒充羊腰，羊腰的形狀是比較規則的，因為羊腰較小，一般都是從中間一分為二。牛腰較大，切出來的形狀就不規則。而且羊腰的表面通常都包裹著一層油脂，油脂和羊腰是結合在一起的，烤完了仍然粘連在一起。牛腰在烤完后則是分離開的。

羊肉雖好，但經常上火的人群盡量少吃。未完全燒熟的羊肉也不宜食用。還有肝病、高血壓患者也不宜過多食用。