如何分辨玫瑰黑糖和紅糖

紅糖通常一般是指甘蔗經壓榨取汁，通過簡易的處理，濃縮煉制而成的食用蔗糖。紅糖按照結晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，由于沒有經過高度的精練，幾乎保留了甘蔗中的全部成分，除了具備糖的功能之外，還富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，其營養成分比白砂糖高出很多。同時，紅糖的功效與作用也不少。

玫瑰黑糖同樣是沒有經過高度精煉、脫色而制成的食用蔗糖，因其顏色接近黑色，故而在日本和臺灣被稱為玫瑰黑糖。傳統的紅糖與玫瑰黑糖都是以相同方法制作而成的食用蔗糖，在營養價值與食用功效上也相同。

紅糖和玫瑰黑糖的區別

一、紅糖和玫瑰黑糖兩者之間顏色的深淺，是由于熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。玫瑰黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮后制成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。至于兩者之間形態和粗細的差異，則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。

二、無論是紅糖、玫瑰黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，當中的原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。

三、紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長發育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。玫瑰黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質等，不僅營養價值極高，還有利于人體內的酸堿平衡。