蜂蜜和蜜糖的區別

蜂蜜和蜜糖的區別是什么?蜜糖即蜂蜜，主要成分是果糖(分子式為C6H12O6)，水，還有少量銅鐵鈣等微量元素和無機鹽。是蜜蜂在蜂窩中釀成的糖類物質的精制品，性味甘、平，入肺、脾、大腸經。有降血壓、護肝、緩解疼痛等作用蜜糖不僅是美味的營養品，而且也是治療多種疾病，強健身體和延年益壽的藥品。

蜜糖不是用蜂蜜制作的糖，而是蜂蜜的一種叫法，一般南方人尤其是廣東一帶的人把蜂蜜叫做蜜糖，這是他們延續下來的叫法，也就是說，蜜糖就是蜂蜜，只是叫法不同而已。一般有生熟之分。

生蜜是相對于成熟蜂蜜來說的，生蜂蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜。由于釀造時間短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖沒有完全分解，蜂酶含量低，蜜較稀。由于此時蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏，蜂農取蜜比較省事。這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購后進行濃縮分裝上市。其特點是久放不結晶，或者是只在底部有較少結晶析出。

成熟蜂蜜的特點：成熟蜜是指經過蜜蜂充分釀造后的蜂蜜。蜜蜂把蜜釀造好后會集中儲藏在蜂房中，并用蜂蠟封蓋。此時取蜜必須用割蜜刀割除蜜蓋，非常費工費事。這樣的蜂蜜久放后會結晶(蜂蜜整體的凝結)，如積安堂蜂蜜，無需經過任何加工，并可長期保存而不變質。蜂農取成熟蜜費工費事，同時對蜜的產量影響很大，因此大都不等到蜜成熟就取出。可以肯定的講，現在市場上的蜂蜜絕大多數是生蜜人工濃縮成的，就是說多數是生蜜。